Calabacín · Cucurbitáceas · Hortaliza

Calabacín

Cucurbita pepo

Calabacín verde

Cucurbitácea rastrera de ciclo corto y productividad explosiva. Los frutos tiernos se cosechan a 15-20 cm; si se dejan crecer pierden textura y sabor.

Agronomía

Siembra

Siembra directa cuando el suelo supere 15 °C, o semillero 3-4 semanas antes. No trasplantar con raíz muy expuesta: las cucurbitáceas son sensibles.

Producción y cosecha

Cosechar cuando el fruto mide 15-20 cm y la piel cede ligeramente al uñazo. Revisar cada 2-3 días: un calabacín puede duplicar tamaño en una semana.

Historia

Domesticado en Mesoamérica hace unos 10.000 años. Llegó a Europa en el siglo XVI y se convirtió en base de la cocina mediterránea de verano.

Etimología

Del italiano "zucchina" (calabaza pequeña), diminutivo de zucca. En México se domesticó Cucurbita pepo hace milenios.

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